Асафетида (хинг)

Асафетида (хинг) – это смола из корней ферулы с сильным сернистым ароматом, который при приготовлении становится похож на чеснок и лук. Используется в индийской кухне как замена чесноку и луку в вегетарианских блюдах. Добавляется в карри, далы, супы и овощные блюда. Отлично сочетается с кардамоном, кумином и куркумой. Имеет горьковатый привкус и используется в небольших количествах.