Комбу (водоросли)

Комбу – это съедобные морские водоросли темного цвета, которые широко используются в японской кухне. Имеют характерный морской вкус и аромат. Используются для приготовления даши (японского бульона), супов, салатов и как закуска. Богаты йодом, кальцием, железом и глутаминовой кислотой, которая придает блюдам вкус умами. Отлично сочетаются с рыбой, морепродуктами и соевым соусом. При варке выделяют питательные вещества и аромат.