Анчо (сушёный перец)

Анчо – это сушеный перец халапеньо, который используется в мексиканской кухне. Имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус с умеренной остротой. Используется для приготовления соусов, сальсы, маринадов и моле. Отлично сочетается с мясом, бобами и овощами. Перед использованием обычно замачивается в горячей воде для размягчения. Придает блюдам характерный копченый и перечный аромат.