Даси (рыбный бульон)

Даси – это традиционный японский бульон, приготовленный из морских водорослей комбу и стружки тунца кацуобуси. Имеет светлый цвет и насыщенный вкус умами. Используется как основа для мисо-супа, супов с лапшой, соусов и тушеных блюд. Является неотъемлемой частью японской кухни. Может быть заменен вегетарианским вариантом на основе водорослей и грибов шиитаке. Быстро готовится и придает блюдам глубину вкуса.