Баклажан

Баклажан – это овощ с темно-фиолетовой кожурой и плотной, губчатой мякотью. Имеет слегка горьковатый вкус, который исчезает после обработки. Баклажаны жарят, запекают, тушат и фаршируют. Они являются основой для таких блюд, как рататуй, баба-гануш, икра и овощное рагу. Важно правильно готовить баклажаны, чтобы они не впитывали слишком много масла.